Les Recettes

La cuisine locale

De grands ronds bien moelleux au bon goût d’amande. Un glaçage d’un blanc pur surmonté d’un imposant “N”…
Il s’agit bien entendu du traditionnel Rond de Saint-Nicolas.

Petite pâtisserie individuelle, au bon goût d'amande surmonté d’une cerise confite, le Suédois est devenu un grand classique des pâtisseries calaisiennes.

Mollusque original et atypique, le couteau de mer surprend toujours par son apparence. On ose peu le cuisiner ne sachant pas toujours comment s’y prendre.

Un dessert typique du nord de la France qui fleure bon la nostalgie. À ne pas confondre avec le célébrissime Plumpudding de noël.
Le pudding appelé également “Podingue” par nos voisins dunkerquois (Bodding par les bruxellois) et plus largement “pain d’chien” dans le Nord et en Belgique calera les estomacs des plus gourmands.

Lorsque j’ai vu ces énormes coquillages à l’aubette de la paysanne des mers, je n’ai pas résisté à l’envie de les goûter.
Je n’en n’avais jamais vu d’aussi gros et d’aussi brillants, ce n’est pas pour rien qu’ils s’appellent des “vernis”.

Si vous pour vous rien n’est jamais assez sucré et que la gourmandise n’a pas de limite, cette tarte est faite pour vous ! du sucre et rien que du sucre.

Estelle Corne
J'aimerais, via ce blog, éveiller la curiosité des calaisiens et des visiteurs. Les inciter à découvrir ou redécouvrir Calais en les aiguillant, les conseillant et en diffusant les informations.